Café au lait ou noir ? Le premier pourrait être plus bénéfique pour votre santé

Les effets bénéfiques du café sont bien connus. Cependant, moins de recherches ont été menées sur ce qui se passe si, au lieu de boire du café seul, nous choisissons de boire café au lait. On pourrait penser que l’effet sera le même. Ou peut-être même moins. Cependant, selon une étude récemment publiée par des scientifiques de la l’Université de Copenhagueles avantages pourraient être encore plus importants dans ce cas.

Cela est dû au fait que le lait a une forte teneur en protéinesqui sont à leur tour composées de d’acides aminés. Ces scientifiques ont montré que certains de ces acides aminés peuvent interagir avec les polyphénols du caféaugmenter sa puissance anti-inflammatoire et antioxydant. Cette action est très bénéfique, car elle pourrait prévenir des maladies telles que le diabète, la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson. Elle permettrait également de ralentir le vieillissement cellulaire.

Cependant, il est important de garder à l’esprit que tout ceci n’a été étudié que chez les enfants. des cultures cellulaires en laboratoire. La prochaine étape consistera à la tester sur des modèles animaux et, à partir de là, sur l’homme. Quoi qu’il en soit, les données recueillies jusqu’à présent suggèrent que le café au lait peut être très bénéfique.

Les avantages du café au lait

Le café contient des substances connues sous le nom de polyphénolsque l’on trouve également dans le thé et dans de nombreux fruits et légumes. Ils sont bénéfiques pour de nombreuses raisons, mais surtout pour leur pouvoir anti-inflammatoire et antioxydant.

La première est de prévenir les réponses inflammatoires excessives de l’organisme. Il convient de noter que l’inflammation est nécessaire, car il s’agit d’une réponse naturelle de l’organisme. système immunitaire en réponse aux agents pathogènes qui peuvent nous être nuisibles. Cependant, lorsqu’elle est excessive, elle peut être très nuisible. Si l’on s’en tient à la métaphore guerrière typique utilisée pour parler du système immunitaire, lorsque ce dernier s’engage dans une lutte féroce contre les agents pathogènes, il peut les détruire, mais les chevaux laissent le terrain piétiné et dévasté. Ce terrain serait constitué de cellules saines, et la réponse devrait donc être mesurée.

En ce qui concerne les antioxydants, ils permettent de lutter contre les radicaux libres. Il s’agit de substances instables et nocives qui peuvent être produites à la fois comme produit d’une réponse inflammatoire et par des agents externes, qui peuvent aller de l’eau de mer à l’eau de mer. contamination environnementale jusqu’à la consommation de tabac. Ils sont connus pour être liés au vieillissement cellulaire et à l’apparition de multiples maladies. Les polyphénols végétaux présents dans le café sont donc considérés comme très bénéfiques.

Ce que ces scientifiques ont constaté, c’est que ces bienfaits peuvent être encore plus importants si les polyphénols sont associés à certains des éléments suivants acides aminés qui composent les protéines. Le café n’a pas une teneur suffisante en protéines, mais le lait en a une. Par conséquent, ils ont soupçonné que le café au lait pourrait être bénéfique.

Polyphénols et cystéine, une association parfaite

Nous avons vu que les protéines sont constituées de blocs de construction de base, appelés acides aminés. Il existe vingt types différents d’acides aminés, mais ces scientifiques ont trouvé un rôle très bénéfique pour l’un d’entre eux : les polyphénols et la cystéine. cystéine (Cys).

Ils ont observé que lorsqu’ils sont associés à deux polyphénols couramment présents dans le café, appelés CA et CGAle pouvoir anti-inflammatoire et antioxydant est intensifié. D’une part, ils ont constaté que lorsqu’ils préparent un café au lait, les polyphénols se lient rapidement à ces acides aminés. D’autre part, ils ont constaté qu’en mettant les polyphénols dans un café au lait, ils se lient rapidement à ces acides aminés. CA-Cys et CGA-Cys en contact avec cultures cellulairesla réponse inflammatoire a été régulée de manière beaucoup plus efficace. De plus, elle l’a fait à de nombreux niveaux différents, en affectant la plupart des composants impliqués.

Peut-on le faire avec une boisson végétale ?

Il est intéressant de se demander si nous obtiendrons le même effet en préparant le latte avec boisson végétale. En réalité, toute source de protéines ferait l’affaire. Le problème est que les boissons d’origine végétale ont généralement moins de protéines que le lait.

Celle qui présente le profil nutritionnel le plus intéressant, et aussi la plus forte teneur en protéines, est la boisson de soja. Cependant, cette légumineuse manque d’acides aminés soufrés, parmi lesquels se trouve précisément la cystéine. Cependant, il est toujours possible de rechercher boissons végétales enrichies. Par ailleurs, il existe de nombreux autres aliments riches en protéines qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire.

Le fait que le café au lait puisse être bénéfique ne signifie pas que la les personnes qui sont végétaliennes ou qui ne boivent pas de lait pour toute autre raison vont avoir plus de problèmes de santé. C’est juste un autre fait à considérer et il y a toujours des alternatives. Mais si vous ne faites pas partie de ces groupes de personnes et que vous buvez du lait, il est peut-être temps d’en mettre au moins une goutte dans votre café.